dimanche 10 mars 2013

Cookies au chocolat blanc

Bonjour !

me revoici pour une nouvelle recette :)

La plupart des gâteaux que l'on trouve dans le commerce sont certes bons, mais en général bourrés de colorants et de conservateurs en tout genre. Il est pourtant très simple de faire ses gâteaux soi-même, puis de les conserver dans une petite boîte pour les déguster toute la semaine ( si bien sûr vous résistez et ne dévorez pas tout ;) )

Aujourd'hui j'ai donc décider de confectionner pour la semaine des

Cookies au chocolat blanc

Je n'apprécie pas particulièrement le chocolat blanc, mais mon chéri l'adore ! Donc en avant pour la recette :)

Ingrédients :

- 200 grammes de pépites de chocolat blanc 
- 1 oeuf
- 100 grammes de sucre cassonade
- 90 grammes de sucre semoule
- 300 grammes de farine
- 2 cuillères à café de levure
- une pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150 grammes de beurre mou

Et de tout ça, j'en fais quoi ?

- Préchauffez le four à 200°c.
- Mélangez les sucres avec le beurre mou coupé en petits morceaux. Le mélange doit être bien homogène.
- Ajoutez votre oeuf, mélangez bien.
- Ajoutez petit à petit votre farine, et votre levure. Ajoutez votre sel.
- Recouvrez une lèche frite de papier sulfurisé, et formez des petites boules de pâte. Aplatissez les, et mettez au four pour une durée de 10 minutes.
- Faites refroidir vos cookies sur une grille ( pour qu'ils soient bien croustillants).

Astuce :

Pour que vos cookies soient bien ronds, formez-les avec un cercle de cuisine avant de les faire cuire. Vous pouvez ajouter un peu de poudre de noix de coco à votre préparation. Cette recette est aussi très bonne avec des pépites de chocolat noir et/ou de chocolat au lait. 

Bon appétit !




samedi 9 mars 2013

Tarte tomates, chèvre, oignons

Bonjour à toutes et à tous :)

Me revoici donc ici pour une nouvelle recette ! En effet, cela fait plusieurs fois qu'on me la réclame, et je me suis dit, pourquoi pas la poster ici :)

Donc aujourd'hui je vous propose de réaliser une

Tarte aux tomates, au chèvre et aux oignons

C'est une tarte très facile, qui peut se déguster froide au chaude (même si je préfère chaude !

Ingrédients :

- 4 tomates
- une brique de chèvre
- 2 oeufs
- 20 cl de crème
- un demi oignon
- deux gousses d'ail
- une pate brisée ou feuilletée
- basilic, thym

Et de tout ça, j'en fais quoi ?

- Préchauffez votre four à 200°c.
- Emincez votre oignon et vos gousses d'ail, et faites-les revenir dans un peu d'huile, pour qu'ils soient dorés.
- Chemisez un moule avec du papier sulfurisé, étalez la pâte dans le moule et piquez avec une fourchette.
- Mettrez vos oignons et votre ail au fond de la tarte.
- Découpez en fines rondelles vos tomates et votre chèvre. Disposez-les dans votre moule (une rondelle de chèvre, deux rondelles de tomates etc).
- Battez vos oeufs avec la crème, et ajoutez-y du poivre, du sel, du basilic et du thym.
- Versez cette préparation sur votre tarte. 
- Enfournez pour 30 minutes. Surveillez votre cuisson, il faut que votre pâte soit bien dorée.
- Servez chaud avec une salade verte aux noix et à la vinaigrette de noix.

Astuce :

Vous pouvez acheter des tomates cerises, et faire des tartelettes. En entrée, c'est vraiment sympa :)




mardi 5 mars 2013

Velouté de potiron et chantilly épicé

Bonjour à tous et à toutes :)

J'aimerais avant tout vous remercier, car ce blog est encore un bébé, et pourtant j'ai déjà beaucoup de visites ! Donc merci à tout le monde, et n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour que je sache qui vient ici :)

Alors aujourd'hui j'aimerais vous parler d'un sujet qui me tient à coeur : la cuisine ! Et oui, c'est une véritable passion pour moi. Depuis toute petite, je cuisine, je papote entrées, patisseries et gâteaux, et j'observe attentivement les experts qui cuisinent ( comme ma mamie ;) ).
Pour aujourd'hui, je vous propose donc de vous concocter pour cette fin d'hiver un bon

Velouté de potiron et sa chantilly épicée 


Ce velouté peut se déguster en entrée mais aussi en plat principal. Pour ma part, j'utilise de la courge, mais aussi du potimarron. Tout dépend de la saison, et de ce que vous avez sous la main...

Ingrédients :

- 800 grammes de chair de potiron, ou courge, ou potimarron
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 demi oignon
- crème fraîche
- curry et muscade
- 20 cl de crème liquide

Et de tout ça, j'en fais quoi ?


- Émincez votre demi-oignon, et faites le revenir rapidement dans l'huile. Ajoutez un cube de bouillon.
- Découpez vos légumes, et ajoutez-les à votre oignon. Faites-les revenir rapidement.
- Ajoutez du curry, de la muscade, du sel, et du poivre. J'apprécie les soupes très épicées, donc je ne mets pas les doses car c'est selon chaque goût.
- Ajoutez de l'eau  bouillante, pour recouvrir juste votre préparation. Faites cuire 30 min.
- Mixez votre préparation, et ajoutez de la crème selon votre goût. 
- A côté, mélangez votre crème liquide avec un peu de curry. C'est très bon aussi avec du safran ( mais c'est pas le même budget ! ). Montez-la en crème fouettée, ou si vous avez la chance d'avoir un siphon ( comme moi ! ) versez votre préparation dans votre siphon, une cartouche de gaz, et zou !
- Pour le montage, versez votre soupe dans votre verrine, et ajoutez au dessus, à la manière d'un cappuccino, votre chantilly.
- Dégustez !

Astuce :

Utilisez des légumes de saison ( courge par exemple ), et n'hésitez pas à remplacer l'oignon par une échalote. Variez aussi les épices ( paprika, safran ).

Et bon appétit surtout :)


samedi 2 mars 2013

Les animaleries

Paul se promène dans les allées de la jardinerie avec sa maman. Tout à coup, son visage s'éclaire :
          - Maman maman ! Regarde ! 
Dans une vitrine, une dizaine de petits lapins et de cochons d'inde dorment ensemble. 
          - S'il est mignon celui-ci ! dit sa mère, tout en montrant un petit lapin noir et blanc. 
          - Oh maman, si on l'achetait ? demande Paul. 
La maman de Paul hésite. Le lapin n'a pas l'air très en forme. Elle interpelle une vendeuse, qui calme ses inquiétudes :
         -  Ce sont des lapins extra-nains, lui explique-t-elle. Ils sont particulièrement petits, et du coup, ils ne grandiront jamais !
         - C'est aussi pour ça qu'ils sont plus chers ? 
         -  Oui, 60 euros. Mais c'est un lapin très rare.
Paul regarde sa mère avec inquiétude, jusqu'à ce qu'elle annonce :
        - Ok, on le prend !
Paul et sa maman repartent donc avec leur lapin extra nain, ainsi qu'avec une cage de 80 cm de long, des copeaux de bois, et des graines en sachet. Lapin qui mourra dans 15 jours. Mais on leur en redonnera un autre. Qui, s'il ne mourra pas, deviendra un lapin chétif et peu avenant. Mais pourquoi ?

Les animaleries, les lapins, et les peluches vivantes :

J'avoue que ce petit dialogue était un rien flippant (d'ailleurs, mon homme qui vient de le lire m'annonce " pauvre petit Paul ! "). Mais il ne reflète rien de moins que ce qui se passe dans une bonne partie des animaleries de France. J'ai un lapin, aussi je me suis renseignée surtout sur le devenir de ces petits animaux quand ils ne proviennent pas des élevages. En premier lieu, il faut savoir que les lapins d'animalerie (ainsi que les autres animaux d'animaleries, poissons, cochons d'inde, souris etc) proviennent d'immenses usines à animaux. 

Usine de chiots
Ces usines parquent des centaines de chiots ensemble, dans des petites cages. Les mères subissent grossesse sur grossesse, et meurent bien souvent d'épuisement (à 5, 6 ans en général). Si des chiots sont traités de la sorte, imaginez le devenir des lapins et des rongeurs, qui sont souvent relégués au plan de " peluches vivantes remplaçables ". A savoir aussi que, bien souvent, ces usines de chiots se situent dans les pays de l'est. Or, dans ces mêmes pays, certaines maladies telles que la rage ne sont pas éradiquées. Ainsi donc les animaux attrapent des maladies, et viennent mourir en France dans vos bras impuissants. 
Après leur naissance, on attend environ quelques semaines (voire moins) avant de séparer les petits de leur mère. Pour les lapins extra-nains, c'est encore différent... Les lapins sont des animaux qui sont sevrés à l'âge de 2 mois. Or, pour cette sorte de lapins, les bébés sont séparés de leur mère à 1 mois, voire beaucoup plus jeune ! Le lapin est donc tout petit, et pour cause : c'est encore un petit bébé, qui n'a absolument pas fini sa croissance ! Normal donc que les lapins extra-nains meurent assez souvent chez leurs propriétaires peu de temps après l'achat (et non l'adoption).
On transporte donc après les petits par convoi. A savoir que, lors de ce voyage, environ 1/3 des petits meurent (trop chaud, trop froid, trop mal nourris). Arrivé à l'animalerie, on trie les animaux, et on les enferme toute la journée dans des vitrines, aux yeux des passants qui viennent admirer ces belles petites peluches.
A savoir que les animaux invendus sont dans certaines animaleries tout simplement euthanasiés. Le pire devenir est celui des souris, qui deviennent de la nourriture pour serpents. Dans d'autres animaleries, les animaux sont transportés d'une animalerie à une autre, pour essayer de les vendre (ce qui n'est pas le top pour les chiots ).
Un animal en animalerie sera donc malade physiquement, mais aussi psychologiquement. En effet, un chiot sans contact avec des humains (autre que des brimades et des coups) sera un chiot méfiant. Il en est de même pour les hamsters par exemple, qui ont besoin de manipulations douces et fréquentes pour se rapprocher de l'homme. 

Peut-on faire confiance aux vendeurs des animaleries ?

Si je ne veux pas mettre tous les vendeurs dans le même bâteau, force est de constater qu'il y en a encore trop peu qui sont au clair avec toutes ces informations. Pour exemple, j'ai testé plusieurs animaleries ( 6 en total ) en me faisant passer pour une potentielle acheteuse de lapins. Pas une ne m'a donné les bonnes informations. Par exemple, beaucoup d'animaleries mettent les cochons d'inde et les lapins ensemble, ce qui est une grande erreur. D'une part, parce que le lapin pourrait d'un coup de patte tuer un cochon d'inde, et d'autre part, car le cochon d'inde est porteur d'un virus inoffensif pour lui, mais qui est mortel chez le lapin. Sympa la transmission...
Tous les vendeurs m'ont proposé des copeaux de bois comme litière. Or, cette litiére provoque des inflammations des bronches et des crises d'asthme chez les animaux. Grosse erreur aussi.
Et je ne vous parle pas des conseils pour la taille des cages (80 cm alors qu'elle doit être de minimum 1m20), des temps de sorties (1h de sortie alors qu'au grand minimum c'est 4h), de la nourriture (on ne m'a conseillé qu'une seule fois des légumes, alors qu'un lapin est un HERBIVORE STRICT et que, par conséquent, il doit avoir une grosse ration de légumes par jour ). Bref, force est de constater qu'il y a un problème de formation à ce niveau là.

Mais où acheter mon animal ?


En premier lieu, il existe de nombreuses associations et refuges qui sont surmenés. En effet, les abandons de lapins ne sont pas rares, et il suffit de faire un tour sur les sites que j'ai mis en biblio pour s'en aperçevoir. Accueillir un lapin qui a été abandonné, c'est vraiment un beau geste. Après, je peux comprendre que des personnes préfèrent avoir un bébé à la maison. De nombreux élevages existent, tant pour les lapins que pour les chiots.
Il ne faut pas oublier qu'en achetant en animalerie, on contribue à ce commerce affreux en créant de la demande. À ce niveau aussi, il est possible de changer nos habitudes :)

Chiots en animalerie


Chiot en élevage, y a pas photo non ?

Bibliographie :


Sites pour refuges de lapins et rongeurs :




vendredi 1 mars 2013

Les yaourts

Qu'est-ce qu'un yaourt ?

Question qui peut sembler bête, mais qui en fait prend tout son sens quand on regarde la liste des ingrédients de yaourts industriels.
Un yaourt nature, c'est du lait (végétal ou animal) et des ferments lactiques. Et c'est tout. Libre après de l'assaisonner à sa manière : cacao, confiture ou encore fruits bien frais. Un yaourt  c'est donc bon, et très bénéfique pour la flore intestinale, même s'il est recommandé de ne pas en consommer plus de 3 par jour (en effet, le yaourt contient du galactose qui ingéré en grande quantité peut provoquer des problèmes au foie).

Que trouve-t-on dans les yaourts industriels ?


Ce qui m'étonne toujours  c'est qu'on retrouve très souvent de la gélatine de porc dans les yaourts. A savoir qu'un yaourt maison se tient toujours bien s'il est réussi (cf la photo de mon yaourt dégusté ce midi avec amour ! ). Donc la gélatine n'a pas lieu d'être dans un yaourt. Par ailleurs, on y retrouve beaucoup de conservateurs. Ainsi donc, on peut conserver ses yaourts industriels parfois jusqu'à 2 mois. Ce qui pour moi me semble aberrant et un peu flippant. Outre ces joyeusetés, on y retrouve pas mal de colorants. Dans nos bons petits yaourts, on retrouve aussi des graisses ajoutées et des sucres. Et pour finir en beauté, on retrouve aussi pas mal d'arômes. Petite astuce à retenir pour les lecteurs et lectrices d'étiquettes : si vous lisez arôme naturel de vanille, cela veut dire que cet arôme est naturel : on a vraiment utilisé de la vanille pour ce yaourt. Si vous lisez par contre juste arôme naturel, ou alors arôme naturel goût vanille, certes votre yaourt sera parfumé avec un arôme naturel... mais un arôme naturel de n'importe quoi ! Et dans les yaourts, on utilise beaucoup de l'arôme naturel de copeaux de bois :) Hum délicieux non ? Et si vous lisez " parfum vanille, goût vanille " c'est du chimique.
Outre toutes ces joyeusetés, n'oublions pas aussi le packaging : eh oui, un yaourt, c'est du plastique, du carton, et malheureusement, qui n'est pas souvent recyclé. A savoir que le plastique du yaourt n'est pas recyclé car non rentable économiquement. Ainsi donc, 10 milliards de pots de yaourt sont gaspillés par an. Pour essayer de se justifier, bien souvent on nous explique que les yaourts ont un rôle à jouer, car dans la combustion des pots on récupère beaucoup d'énergie. A savoir que cela ne se fait pas sans un gros prix, celui du rejet de produits toxiques et polluants.


Pourquoi faire ses propres yaourts ? 


En premier lieu, afin de pouvoir maîtriser ce que l'on met dedans, et ça, ça n'a pas de prix. Pour peu qu'on achète des produits bio, voire même du lait directement à la ferme, on peut être quasi sûr de manger quelque chose de très sain. Par ailleurs, c'est sympa de pouvoir aromatiser son yaourt à ce qu'on veut. En achetant une yaourtière, on ne tourne plus qu'avec 6 pots en verre, ce qui a un impact écologique très conséquent.

Ok, mais on fait comment ?


En premier lieu, l'achat d'une yaourtière me paraît important. Beaucoup de personnes font leurs yaourts au four, mais j'avoue que je n'ai jamais testé. On peut trouver des yaourtières vraiment pas chères, parfois à 15 euros ! Faites attention quand même à la consommation de votre appareil. Si une yaourtière à 15 euros a une puissance de 22 watts, la mienne que j'ai payé à peine plus cher ( autour d'une trentaine d'euros ) tourne à 15 watts. Il n'y pas de petites économies ;)

Recette pour 6 à 8 pots :

- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
- un yaourt nature ( bio bien sûr ! ) ou un sachet de ferments lactiques (à acheter en pharmacie, ou dans les grandes surfaces)

Mélanger le lait et le yaourt nature ou le sachet de ferments lactiques. Fouetter votre préparation, et verser dans vos pots. Lancer la yaourtière. 7 heures de cuisson pour du lait entier, 9h de cuisson pour du lait demi-écrémé. Les mettre au frigo et attendre 1h avant de les déguster. Votre yaourt se conservera environ 1 semaine au frais.

A savoir que, comme on a besoin d'un yaourt nature pour chaque nouvelle fournée (cela permet à la préparation de fermenter) n'oubliez pas de garder un de vos yaourts maison.

Idées de recettes :
- ajout d'extrait naturel de vanille
- ajout de confiture maison
- ajout de cacao bio
- ajout de fruits frais
- ajout de miel
etc..

N'oubliez pas de mettre de côté un yaourt nature AVANT de faire vos ajouts (c'est-à-dire ne faites pas comme moi...). En effet, si vous faites une nouvelle fournée avec un yaourt à la fraise comme base, vous aurez une fournée à la fraise de nouveau, même si vous aviez aromatisé avec du miel vos yaourts par exemple.

Voilà, j'espère vous avoir convaincu :)

Astuce :

N'hésitez pas à mettre quelques gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse dans votre préparation. Outre les bienfaits que cela apporte, cela vous permettra de conserver votre yaourt quelques jours de plus.

Yaourt nature avec au fond de la confiture de pomme maison



Bibliographie :









Pourquoi ce blog ?

A l'heure où règne la suprématie des plats tout préparés, des abattoirs en forme d'usines, et de l'incitation à la consommation, de plus en plus de personnes se rendent compte que notre société ne fonctionne pas correctement. Les scandales de plus en plus nombreux éclatent : coca-cola, faux-fromage, cheval à la place du boeuf, pollution et carnage. Les gens ne savent plus ce qui se trouve dans leur assiette et pour cause, tous les ingrédients sont cachés sous des noms scientifiques qui bien souvent ne rendent pas compte du véritable aspect de ce que l'on ingère. Qui pourrait penser que le Lygomme ACH Optimum que l'on retrouve derrière nos cartons de pizza est en fait le fromage rapé ? Bien peu. Il en est de même pour les cosmétiques : à l'heure où beaucoup d'études ont démontré par a + b que le paraben est dangereux pour la santé, on en retrouve dans pratiquement tous les cosmétiques, de la crème hydratante aux crèmes pour cheveux. Même bébé n'est pas épargné : paraben dans les crèmes pour bébés, colorants et autres conservateurs dans les petits pots. 
A travers ce blog, j'espère pouvoir montrer qu'il est possible d'essayer de vivre autrement. Fabriquer ses propres cosmétiques,  ses propres yaourts,  manger moins voire plus aucune viande, fabriquer ses bougies, entretenir son potager, faire ses confitures... C'est par des petits gestes que notre quotidien peut devenir
meilleur !

Gandhi : " Vous devez être le changement que vous voulez voir dans le monde "

Si le panda rouge est désormais en voie d'extinction c’est en partie à cause de l’homme, qui détruit les forêts qu’il habite et qui le chasse pour sa viande et sa fourrure.